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損耗率是指原料在加工處理后損耗的原材料質(zhì)量與加工前原料質(zhì)量的()。
A.比較
B.之差
C.之和
D.比例
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單項選擇題
餐飲成本即餐飲銷售額減去()的所有支出。
A.燃料
B.人工
C.原料
D.利潤
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單項選擇題
面點師個人衛(wèi)生規(guī)范包括()等方面的內(nèi)容。
A.身體健康的要求
B.儀容儀表的要求
C.操作時手的衛(wèi)生
D.以上都是
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