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卷的技術(shù)要點是:卷要緊而不“實”,卷筒要相細均勻。
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發(fā)酵面坯按面點品種使用要求的不同??煞譃榇蠼兔?、硬發(fā)酵、軟發(fā)酵、碰酵面四種。
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打蛋機的模拌槳-般有鉤形、扇形兩種。
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