判斷題

制作面點下劑的手法有揪劑和切劑兩種方法。

答案：錯誤

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水面坯質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)是：光潔、均勻、不粘手、韌性強(qiáng)，延伸性好。

答案：正確

用炸爐炸制面點品種時，應(yīng)先開啟電源再放入油。

答案：錯誤

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