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單項(xiàng)選擇題
水調(diào)面坯根據(jù)水的()不同,可分為冷水面坯,熱水面坯,溫水面坯。
A.溫度
B.濕度
C.質(zhì)量
D.用量
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單項(xiàng)選擇題
牛乳可提高面點(diǎn)制品的(),改善主坯的性能。
A.營養(yǎng)價(jià)值
B.使用價(jià)值
C.起酥性
D.彈性
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單項(xiàng)選擇題
用酵母發(fā)酵,溫度在()度以下,不超過1小時,面坯不會產(chǎn)酸,不必加減中和。
A.30
B.10
C.15
D.20
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