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烤是將原料放入烤爐內(nèi),加熱上色,并達(dá)到()的烹調(diào)方法。
A.半熟
B.全熟
C.八、九成熟
D.客人要求的火候
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單項(xiàng)選擇題
本月耗用原料成本等于廚房月初結(jié)存額,加上本月()額,減去月末盤(pán)存額。
A.領(lǐng)用
B.采購(gòu)
C.預(yù)定
D.銷(xiāo)售
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制作辣根少司的原料有()。
A.橙皮絲
B.鮮奶油
C.培根末
D.大蒜末
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