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單項選擇題

毛利額是（）。

A.價格與稅金的和
B.價格與原料成本的差
C.價格與經(jīng)營費用的和
D.價格與利潤的差

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單項選擇題

制作冷雞肉卷的原料有（）。

A.牛肉
B.羊肉
C.蘑菇
D.橄欖

單項選擇題

低溫保藏原料能有效地（）。

A.抑制蛋白質(zhì)變性
B.抑制酶的活性
C.殺滅一般微生物
D.殺滅各種霉菌

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