單項選擇題

烤制菜肴，如原料已經(jīng)上色，但未達(dá)到要求的火候時就要（）。

A.往烤盤內(nèi)加水
B.往原料上淋汁
C.往原料上刷油
D.蓋上錫紙再烤

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單項選擇題

化學(xué)農(nóng)藥污染環(huán)境，可通過（）作用于人體。

A.生物富集作用
B.食物
C.淋巴管
D.內(nèi)分泌腺

單項選擇題

制作冷雞肉卷要對凈雞采?。ǎ┑姆椒?。

A.背開
B.小開
C.大開
D.腹開

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