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某毛料單價(jià)12元/千克,出材率60%,凈料單位成本應(yīng)為20元/千克。
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火雞又名吐綬雞,原產(chǎn)于南美。
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一般廚房工作人員只要掌握通風(fēng)設(shè)備的啟動、停止、調(diào)節(jié)操作即可。
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