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單項選擇題

出雞頸骨要（）劃開的刀口把頸根剁斷。

A.斜著
B.背著
C.順著
D.逆著

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單項選擇題

一般先求出菜點的總成本，然后再計算單位平均成本的方法適合于（）生產(chǎn)。

A.批量
B.單件
C.烹調(diào)
D.面點

單項選擇題

批量生產(chǎn)的總成本與單位菜點成本的比值是（）。

A.毛料數(shù)量
B.凈料數(shù)量
C.半制品數(shù)量
D.成品數(shù)量

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