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一般制作韃靼牛扒的調(diào)料有()
A.紅葡萄酒
B.白葡萄酒
C.白蘭地酒
D.波爾圖酒
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單項選擇題
原料加工前重量()原料加工后重量,是凈料單位成本計算的基本條件。
A.等于
B.不等于
C.一樣
D.無變化
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單項選擇題
原料損耗重量與加工前原料重量的比是()
A.損耗率
B.成本率
C.出材率
D.毛利率
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