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預(yù)防魚(yú)類(lèi)組胺中毒的方法是將含組胺酸多的魚(yú)類(lèi)儲(chǔ)藏在()以下,以控制組胺的大量生成。
A.20℃
B.15℃
C.10℃
D.5℃
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單項(xiàng)選擇題
冷水加工法是將原料直接放入冷水中加熱至沸,再用()沖凈。
A.冷水
B.溫水
C.熱水
D.沸水
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單項(xiàng)選擇題
下列原料的魚(yú)骨適宜制作魚(yú)基礎(chǔ)湯()
A.比目魚(yú)
B.金槍魚(yú)
C.鮭魚(yú)
D.大馬哈魚(yú)
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