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少司是指菜點的調(diào)味汁,在我國南方習慣上被譯成()
A.沙拉
B.沙律
C.忌廉
D.沙司
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單項選擇題
奶油湯的標準濃度一般在()以上時應(yīng)基本為流體。
A.30℃
B.40℃
C.50℃
D.60℃
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單項選擇題
為制定菜點價格提供依據(jù)的定價程序是()
A.判斷市場需求
B.確定定價目標
C.量本利綜合分析法
D.預測菜點成本
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