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驢打滾又稱豆面糕,是京式名點(diǎn)之一,制品表面滾有一層熟(),故名驢打滾。
A.綠豆粉
B.粳米粉
C.黃豆粉
D.小米粉
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單項(xiàng)選擇題
莜麥面制品必須經(jīng)過(),否則不易消化。
A.“一熟”
B.“二熟”
C.“三熟”
D.“四熟”
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冷水面坯是用()以下的水與面粉調(diào)制的面坯。
A.30℃
B.40℃
C.50℃
D.60℃
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