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三鮮餡的核心原料是(),否則不能稱之為三鮮餡。
A.海參
B.蝦仁
C.豬肉
D.雞蛋
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單項選擇題
()面坯可分為水油皮類層酥、擘酥和酵面類層酥三類。
A.明酥
B.暗酥
C.層酥
D.半暗酥
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單項選擇題
開酥時的三、三、四是用()的技法制成的。
A.壓
B.捏
C.疊
D.攤
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