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“泡心法”適合于濕磨粉和()粉團的調(diào)制。
A.糯米粉
B.水磨粉
C.秈米粉
D.干磨粉
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單項選擇題
層酥面坯是由()性質(zhì)不同的面坯組成的。
A.2塊
B.3塊
C.4塊
D.5塊
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單項選擇題
菜點總成本是指菜點單位成本與菜點()的乘積。
A.質(zhì)量
B.數(shù)量
C.重量
D.力量
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