判斷題

制作奶油湯主要是利用脂肪的乳化和淀粉的糊化現(xiàn)象。

答案：正確

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酒精對結核桿菌殺滅作用弱，但對肝炎病毒殺滅效果較好。

答案：錯誤

紅皮洋蔥辣味濃，水分少，質地較粗。

答案：正確

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