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蛋白質(zhì)是由()、氫、氧、氮及硫等元素構(gòu)成。
A.碳
B.鉛
C.鉻
D.銅
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單項(xiàng)選擇題
米粉面坯按性質(zhì)分為()。
A.發(fā)酵米漿類面坯
B.米糕類面坯
C.米粉類面坯
D.以上均是
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單項(xiàng)選擇題
擘酥制品的質(zhì)感特點(diǎn)是()。
A.酥脆
B.香脆
C.焦脆
D.柔脆
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