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通常雞蛋黃中含有較高的(),它是天然的乳化劑。
A.脂蛋白
B.卵磷脂
C.膽固醇
D.亞麻酸脂
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原料損耗重量與加工前原料重量的比是()
A.損耗率
B.成本率
C.出材率
D.毛利率
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我國規(guī)定肉類罐頭中亞硝酸鹽的殘留量不得超過()g/Kg。
A.0.03
B.0.05
C.0.15
D.0.5
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