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烤制面點時,烤箱內熱量是通過輻射、傳導和對流的方式進行的,其中起主要作用的是()傳熱。
A.輻射
B.輻射和傳導
C.對流和傳導
D.輻射和對流
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單項選擇題
烙制油酥大餅時,翻動要輕,使其兩面()均勻一致,呈虎皮色。
A.烙制
B.受熱
C.色澤
D.成熟
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單項選擇題
國家對規(guī)定的職業(yè)制定職業(yè)技能標準,實行職業(yè)()制度。
A.資格證書
B.學歷證書
C.健康證書
D.工作證書
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