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米粉類面坯的特征是:有一定的韌性和可塑性,(),吃口潤滑黏糯。
A.不能包餡
B.一般不包餡
C.可包多鹵的餡心
D.可包很少的餡心
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單項選擇題
烤制面點時,烤箱內(nèi)溫度在140~170℃時,稱為()火,適宜烤制酥條等品種。
A.微
B.小
C.中
D.旺
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單項選擇題
酵面層酥制品口感特點是()。
A.暄軟酥香
B.暄軟干香
C.暄軟焦香
D.暄軟柔香
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