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化學(xué)膨松面坯的特征是:體積疏松多孔,呈蜂窩狀或海綿狀組織結(jié)構(gòu)。
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干油酥又稱油酥面,是用面粉、大油搓擦而成的。
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餡心是指將制餡原料,調(diào)制拌和,包入飯皮內(nèi)的心子。
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