判斷題

驢打滾又稱豆面糕,是京式名點(diǎn)之一,成品表面滾有一層熟黃豆粉,故稱驢打滾。

答案: 正確
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餡餅是先包后搟而制成生坯的。

答案: 正確
判斷題

用對蝦制餡時應(yīng)去蝦殼、蝦線、沙袋后才能使用。

答案: 正確
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