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制作元宵的要點(diǎn)是:餡心要拍實(shí)、拍平,滾動(dòng)粘粉要均勻。
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蒸制工藝的加熱溫度一般可達(dá)140℃以上。
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油脂在面點(diǎn)中的應(yīng)用,可使制品達(dá)到香、脆、酥、松的效果。
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