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飴糖又稱麥芽糖,廣式面點(diǎn)制作工藝中還稱其為()或糖稀。
A.糖漿
B.糖水
C.米糖
D.米稀
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單項(xiàng)選擇題
捏的方法主要有:推捏、捻捏、()和擠捏等方法。
A.手捏
B.抓捏
C.拉捏
D.搓捏
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單項(xiàng)選擇題
飴糖的性狀是:色澤較黃,呈半透明狀,具有高度的黏稠性,甜味()。
A.重
B.濃
C.較重
D.較淡
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