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()是用溫水面坯制作而成的。
A.饅頭
B.抻面
C.春卷皮
D.家常餅
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面點師不得隨意處理突發(fā)的()事故,以免事故的發(fā)生。
A.停水
B.排風
C.下水
D.斷電
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蛋黃的(),可提高面點制品的抗老化能力,延長成品保存期。
A.堿性
B.乳化性
C.酸性
D.可塑性
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