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溫水面坯具有一定的黏性、韌性和()強的特征。
A.可塑性
B.延伸性
C.膨松性
D.層酥性
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下列為脂肪功能的是()。
A.增加飽腹感
B.提供脂溶性維生素
C.改善食物的感官性狀
D.以上都是
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單項選擇題
制作水晶餡白糖與豬板油的比例以()為宜。
A.1:4
B.1:1
C.1:2
D.1:3
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