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一般情況,批量大、單位成本低的餐飲產(chǎn)品毛利率()
A.穩(wěn)定
B.變化
C.從高
D.從低
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煮蛋時,如溫度過高或時間過長則會使蛋黃中的()釋放出來,影響質(zhì)量。
A.硫化物
B.鐵
C.磷脂
D.蛋白質(zhì)
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制作軟心煮蛋要用小火煮()
A.2~2.5分鐘
B.4~5分鐘
C.5~7分鐘
D.8~10分鐘
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