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判斷題

法式菜在選料上局限性較大。

答案：錯(cuò)誤

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蹄筋中的蛋白質(zhì)可以促進(jìn)膠原蛋白的合成，因而它屬于完全性蛋白質(zhì)。

答案：錯(cuò)誤

洗滌葉菜類蔬菜用鹽水浸泡的目的是去泥土。

答案：錯(cuò)誤

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