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黏質糕類的特點是(),成品多有甜味。
A.口感松軟
B.體積稍大
C.黏韌軟糯
D.多孔無彈性
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單項選擇題
下列對發(fā)酵面坯發(fā)酵時間過長表述正確的選項是()
A.面坯膨脹性越好
B.成品色暗質差
C.面坯的顏色較白
D.熟制后成品筋道有勁
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單項選擇題
中國居民平衡膳食寶塔中要求成人每日油脂的攝入量不超過()克。
A.5~10
B.10~15
C.15~20
D.25~30
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