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制作豆沙餡首先應(yīng)將豆沙中的水分(),然后才能炒制。
A.甩干
B.晾干
C.曬干
D.擠干
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單項(xiàng)選擇題
()面坯的特性是:體積會(huì)稍大,有細(xì)小的蜂窩,口感黏軟適口。
A.米漿類
B.米粉類
C.粘質(zhì)糕類
D.松質(zhì)糕類
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單項(xiàng)選擇題
燃?xì)庠罹甙l(fā)生回火時(shí),應(yīng)關(guān)閉(),調(diào)小風(fēng)門后再點(diǎn)火。
A.氣源
B.電源
C.風(fēng)源
D.水源
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