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單項(xiàng)選擇題
對(duì)帶餡心面點(diǎn)口味起決定性作用的是餡心()
A.香味
B.味道
C.咸味
D.甜味
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單項(xiàng)選擇題
抻面溜條時(shí),要雙手握住面坯兩頭,不斷上下順勢(shì)抖動(dòng),反復(fù)正反(),使面坯成麻花狀。
A.搭扣
B.搭條
C.搭花
D.拉條
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單項(xiàng)選擇題
鹵臊澆頭是指用于特定面點(diǎn)品種(面條、米飯等)調(diào)味的葷素澆頭或()的總稱(chēng)。
A.白汁
B.燒汁
C.澆汁
D.蘸汁
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