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面點師要養(yǎng)成對電氣設備進行()、絕緣老化和零部件完好的檢查,以便及時消除隱患。
A.漏電
B.完整性
C.干燥狀況
D.接地保護
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小包酥主要適用于()類的精細點心。
A.明酥
B.暗酥
C.酥皮
D.開酥
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單項選擇題
制作薯類面坯的工藝是將薯類()去皮、制泥、去筋,趁熱加入添加料。
A.蒸熟
B.炸熟
C.烤熟
D.煎熟
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