判斷題

物理膨松面坯既不是酵母的生物作用,也不是化學(xué)膨松劑的化學(xué)作用,而是氣體受熱膨脹的物理作用。

答案: 正確
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發(fā)酵米漿粉坯是指由米粉發(fā)酵后制成的粉坯。

答案: 正確
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