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單項選擇題

制作蛋糕時（）的使用量對制品成形有很大影響。

A.淀粉
B.油脂
C.雞蛋液
D.甜味劑

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單項選擇題

菜點研發(fā)創(chuàng)新的策略主要從精英創(chuàng)新策略、全員創(chuàng)新策略、（）創(chuàng)新策略和引進創(chuàng)新策略四個方面來考慮。

A.他人
B.借腦
C.借用
D.電腦

單項選擇題

制作500克豌豆的豌豆黃，需用白糖300克，瓊脂（）克為宜。

A.30
B.10
C.25
D.20

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