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烙制明酥制品的溫度以()為宜。
A.100~110℃
B.120~150℃
C.170~180℃
D.180~190℃
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加熱溫度和加熱時間是面點制作火候的兩大關(guān)鍵因素。
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菜點研發(fā)創(chuàng)新的驅(qū)動力主要從消費需求的變化、新原料新技術(shù)的發(fā)展、菜點生命周期縮短、餐飲市場競爭的加劇和餐飲工作者的歷史使命五個方面來體現(xiàn)。
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