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單項(xiàng)選擇題
按食品污染物的性質(zhì),食品污染的分類中不包括()
A.環(huán)境污染
B.化學(xué)性污染
C.物理性污染
D.生物性污染
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單項(xiàng)選擇題
面點(diǎn)生坯進(jìn)入烤爐內(nèi)受到高溫的烘烤,淀粉與()發(fā)生重要的物理、化學(xué)變化,這些變化即是烤制面點(diǎn)由生變熟的原理。
A.脂肪
B.面粉
C.礦物質(zhì)
D.蛋白質(zhì)
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單項(xiàng)選擇題
調(diào)制發(fā)酵米漿的工藝是:取熟芡與()拌和均勻,然后加糕肥水拌和攪勻,置較暖處發(fā)酵。
A.枧水
B.米芡
C.米粉
D.生米漿
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