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單項選擇題
下列屬于廚房安全生產應有的規(guī)章制度的是()
A.安全生產責任制
B.電氣設備絕緣制
C.技能培訓制
D.菜點配方制
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單項選擇題
()是用30℃以下的水與面粉調制而成的面坯。
A.冰水面坯
B.沸水面坯
C.溫水面坯
D.冷水面坯
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單項選擇題
烤制面點中,熱輻射、傳導、對流的傳遞方式是()進行的。
A.各自
B.混合
C.分開
D.一般
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