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粘質糕在糕粉蒸熟后,需放入()加冷開水攪打均勻。
A.軋面機
B.攪拌機
C.絞肉機
D.開酥機
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單項選擇題
制作“雞粒餡”使用的肥膘肉是()
A.羊肥膘肉
B.牛肥膘肉
C.豬肥膘肉
D.鴨肥膘肉
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單項選擇題
制作“雞粒餡”將雞粒煸炒入味后應少許(),以保持餡心的黏性。
A.上漿
B.掛糊
C.勾芡
D.掛漿
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