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制作豆類面坯需要加入適量的油和()
A.鹽
B.堿
C.雞蛋
D.糖
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單項(xiàng)選擇題
炸制品的特點(diǎn)是:外酥內(nèi)嫩、松發(fā)、膨脹、()、色澤金黃等。
A.香甜
B.香脆
C.香咸
D.香鮮
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單項(xiàng)選擇題
制作粘質(zhì)糕類生坯,()與粳米粉的用量比例必須根據(jù)制品要求而定。
A.黃米粉
B.秈米粉
C.糯米粉
D.雜糧粉
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