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米漿類面坯的特性是:體積會(huì)稍大,(),口感黏軟適口。
A.質(zhì)地堅(jiān)實(shí)
B.沒有蜂窩
C.有較大的蜂窩
D.有細(xì)小的蜂窩
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削面的要求是:刀口與面坯(),削出返回時(shí)不要抬得過高。
A.相等
B.相同
C.一樣
D.持平
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制作棉花糕的第三步是:將白糖放入發(fā)酵好的秈米粉坯內(nèi)溶化,再加入少許枧水和()攪勻,把粉團(tuán)放入模具內(nèi),足氣蒸制10分鐘即可。
A.米粉
B.米漿
C.堿液
D.泡打粉
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