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熟葷素餡的特點是:色澤()、葷素搭配,香醇細嫩。
A.鮮艷
B.潔白
C.自然
D.一樣
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單項選擇題
撥是用()方頭順盆沿將流出的面糊撥入開水鍋中的工藝方法。
A.抹子
B.筷子
C.刀
D.挑子
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單項選擇題
物理膨松面坯具有體積疏松膨大,組織細密暄軟,呈海綿狀多孔結構,有濃郁的()的特點。
A.蛋香味
B.香甜味
C.面香味
D.咸鮮味
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