問答題

【簡答題】簡要說明α—淀粉酶，β—淀粉酶和葡萄糖淀粉酶的水解模式和它們的水解產(chǎn)物。

答案： α—淀粉酶迅速地作用于淀粉分子內(nèi)部的—1，4—鍵，使分子量迅速下降，粘度...
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問答題

【簡答題】簡述防止葉綠素損失的護綠方法。
答案：

方法：
（1）加堿護綠
（2）高溫瞬時滅菌
（3）加入銅鹽和鋅鹽
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【簡答題】簡述最適pH和穩(wěn)定的pH范圍。
答案： 能使酶保持最大活力的pH稱為酶最適pH。
在一定的條件下，能夠使酶分子空間結構保持恒定，酶活性不損失或者極少損...
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