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問答題
【簡答題】簡要敘述市場食品信息調(diào)查表的設(shè)計步驟？
答案：
首先確定調(diào)查目標(biāo)和范圍。調(diào)查市場上某種食品的總體需求狀況，明確目標(biāo)。調(diào)查范圍應(yīng)該與企業(yè)產(chǎn)品銷
售范圍一致，根據(jù)...
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問答題
【計算題】
下表是王先生早餐食譜的幾種食物攝入量，其中可利用的碳水化合物的含量及血糖生成指數(shù)（GI），請你計算王先生早餐的總GI。
答案：
可利用碳水化合物總量=6.8+23.5+36.5=66.8g
各種食物占早餐可利用碳水化合物總量的質(zhì)量比例：<...
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問答題
【計算題】
計算維生素B1的評價指標(biāo)數(shù)值，并對其做出具體的評價。
答案：
該食物的能量密度=260/2400=0.108
維生素B1的密度=0.05/1.5=0.033
10...
維生素B1的密度=0.05/1.5=0.033
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