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判斷題

抻的方法主要是將面坯抻出條。

答案：錯誤

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面點師在清洗電氣設備時，必須斷電后進行。

答案：正確

米粉中的淀粉在冷水條件下不能膨脹產(chǎn)生黏性，面坯松散、韌性差。

答案：正確

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