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用粉油拌合法調(diào)制蛋油面坯時,應先()攪打,使油脂黏附于面粉表面,再改為中速攪打。
A.慢速
B.快速
C.高速
D.中速
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蛋油面坯適用于()的制作。
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B.裱花蛋糕
C.三色蛋糕
D.杏仁蛋糕
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下列關(guān)于預防食品腐敗變質(zhì)表述正確的是()
A.低溫處理
B.脫水干燥
C.充氮處理
D.以上都是
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