問答題

【簡(jiǎn)答題】為什么表面活性劑能降低界面張力？

答案： 因?yàn)橐后w界面上的表面活性劑分子其親油基團(tuán)翹向空氣層，親水基部分指向水相，這樣可以使得空氣與水的接觸面減少，從而使表面張力...
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【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述碳?xì)浠衔锾兼溄Y(jié)構(gòu)與香氣的關(guān)系。
答案： A、不飽和化合物比飽和化合物香氣強(qiáng)。
B、雙鍵能增加氣味強(qiáng)度。
C、三鍵的增加能力更強(qiáng)，甚至產(chǎn)生刺激...
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【簡(jiǎn)答題】防腐劑的定義及其我國(guó)常用的主要類別。
答案： 防腐劑是殺滅或抑制微生物活動(dòng)，是食品在生產(chǎn)、運(yùn)輸、貯藏和銷售過程中減少因腐敗而造成經(jīng)濟(jì)損失的添加劑。我國(guó)允許使用的主要有...
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