名詞解釋

食用率

答案： 即在消費者點取具體新菜點之后考察其食用情況。
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名詞解釋

點擊率
答案：

分別進行新菜點單個品種銷售統(tǒng)計，匯兌不同菜點客人點食次數(shù)的多少，以發(fā)現(xiàn)不同菜點的受歡迎程度。
名詞解釋

組合出新
答案： 對裝盤的方法與盛器和菜肴的組合進行調(diào)整，同樣可以推出新的視覺、新的質感的菜肴，此為組合出新。具體技巧：器皿多變、組合多變...
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