名詞解釋

就餐客人自身因素

答案： 廚房產(chǎn)品質(zhì)量因就餐客人的不同生理感受、心理作用而產(chǎn)生的不同評價，也就是影響產(chǎn)品質(zhì)量的顧客因素。
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生產(chǎn)過程的客觀自然因素
答案：

廚房產(chǎn)品的質(zhì)量常常受到佐料質(zhì)量的影響。
名詞解釋

廚房生產(chǎn)人為因素
答案：

即廚房員工在廚房生產(chǎn)過程中表現(xiàn)出來的對廚房產(chǎn)品質(zhì)量造成影響的主、客觀因素。
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