問答題

【簡答題】西餐服務程序包括哪些？

答案： （1）迎賓、引座；（2）雞尾酒、餐前小吃；（3）遞送菜單，接受點菜；（4）遞送酒單，接受點酒；（5）開胃菜；（6）湯類；...
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【簡答題】菜單設計因素有哪些？
答案：

（1）菜單的內容；（2）菜單的制作材料與大??；（3）菜單的裝幀與布局。
問答題

【簡答題】餐間服務的基本要求有哪些？
答案：

（1）及時準確遞送訂單；（2）上菜要及時準確規(guī)范；（3）提供迅速、準確、靈活的餐間服務；（4）對待客人一視同仁。
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