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按受力情況,膠黏劑可分為()和()
答案:
結(jié)構(gòu)膠;非結(jié)構(gòu)膠
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()是防止或延緩食品氧化,提高食品的穩(wěn)定性和延長儲存期的物質(zhì)。
答案:
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增稠劑分子中含有許多親水基團,如羥基、羰基、氨基和羰酸根等,能與()。
答案:
水分子發(fā)生水化作用
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